Lompat ke konten Lompat ke sidebar Lompat ke footer
Beranda / Resep Masakan

5 Makanan Khas Minangkabau dan Cara Membuatnya

Makanan Khas Minangkabau - Makanan Khas Minangkabau adalah Jenis makanan khas Sumatera Barat yang identik dengan rasa pedas dan kuah santannya, seperti Gulai Masin Ikan, Makanan Khas Padang, Gulai Otak Sapi, Rendang dan Dendeng Balado. 

Makanan Khas Minangkabau selain terkenal enak dan nikmat, juga mudah dibuat sendiri di rumah tanpa harus membeli atau terbang langsung ke Sumatera Barat. 

kali ini Budayakusatu akan memberikan informasi mengenai Makanan Khas Sumatera Barat yang dapat kalian buat sendiri di rumah, tentunya sudah kami rangkum berdasarkan bahan makanan yang mudah di dapatkan.

Awal Mula Terkenalnya Makanan Khas Minang

Sudah sejak lama indonesia menjadi tujuan utama oleh bangsa lain khususnya pada bidang kuliner. Rempah-rempah yang melimpah membuat negara lain menjadikan indonesia sebagai destinasi jalur perdangan rempah, terutama di wilayah Minangkabau, Sumatera Barat. 

pada 1869 ketika jalur Terusan Zues dibuka, bangsa timur tengah seperti Persia, Arab, India, hingga bangsa-bangsa Eropa memulai perburuan rempah-rempahnya ke Minangkabau, Sumatera barat. Saat itu daearah Sumatera Barat mejadi salah satu pelabuhan transit perjalanan, Dan mulai dari situ makanan khas Minang mulai dikenal. 

Para pendatang yang singgah di Sumatera Barat dihidangkan beberapa makanan khas Minang. Namun, saat itu segi makanan Minang yang disajikan tidak seperti era sekarang dengan kuah gulah santan dan daging yang melimpah, makanan saat itu hany seperti makanan pada umunya yaitu nasi, ikan dan daging ayam. 

Makanan khas Sumatera Barat

Dengan ciri sebagai makanan yang pedas dan berkuah, Makanan khas Sumatera barat dikenal dari cita rasa yang kaya akan rempah. Tak perlu jauh-jauh terbang kesana, kalian bisa menemukan makanan ini di warung-warung nasi padang terdekat atau kalian bisa buat sendiri dirumah lho!

1. Gulai Masin Ikan

gulai ikan, masakan padang, masakan gulai

Makanan khas Minangkabau yang pertama adalah Gulai Masin Ikan. Makanan yang kaya akan rempah dengan rendaman kuah santan ini sangat menggugah selera. Untuk membuatnya, berikut bahan dan resep yang harus disiapkan serta cara pembuatannya. 

Resep Gulai Ikan Masin

  • 3 ekor ikan kembung (bebas menggunakan jenis ikan apasaja sesuai selera masing-masing)
  • 100 ml sanatan kelapa
  • 1 lembar daun kunyit
  • 1 lembar daun salam
  • 1 batang serai di geprek kasar
  • 1 ruas lengkuas di geprek kasar
  • 5 buah asam kandis
  • 1 genggam daun kemangi segar
  • 6 buah cabe merah yang dipotong miring
  • Garam secukupnya
  • Kaldu bubuk seceukupnya (rasa seusai selera)
  • Lada bubuk secukupnya
  • BAHAN HALUS
  • 10 buah cabai hijau besar
  • 5 buah cabai rawit hijau
  • 5 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 ruas jahe tanpa di geprek
  • 1 ruas kunyi tanpa di geprek
  • 2 butir kemiri

Cara Membuat Gulai Masin Ikan

  1. Blender semua bahan halus 
  2. Tumis bahan halus sebentar dengan sedikit minyak goreng. 
  3. Masukkan daun kunyit, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas
  4. Tambahkan air secukupnya
  5. Masukkan ikan
  6. Tambahkan asam kandis, garam, kaldu bubuk, dan lada bubuk
  7. Tutup rapat sampai kuah menyerap ke ikan
  8. Masukkan santan dan Masak hingga mendidih. 
  9. Masukkan daun kemangi dan potongan cabe merah
  10. Masak sebentar sampai layu
  11. Gulai Masin Ikan siap disajikan 

2. Sate Padang

Sate Padang, cara membuat Sate Padang, resep Sate Padang, masakan padang, sate paling enak

Sate tidak hanya terkenal di Madura saja, sate padang khas minangkabau yang satu ini juga tak kalah lezatnya. Perbedaan Sate Padang dengan Sate Madura adalah bahan utamanya, Sate padang menggunakan daging sapi atau jerohan sapi, sedangkan Sate Madura menggunakan bahan dasar ayam. Untuk membuatnya sendiri dirumah, kami sudah menyiapkan bahan dan resep apa saja yang dibutuhkan, serta bagaiamana cara membuatnya. 

Resep Sate padang:

1/2 kg daging sapi 
1 lidah ( opsional )
1/2 kg campuran jeroan sapi ( opsional )
2 cm jahe, 
1 btg serai, 
1 lbr daun kunyit, 
2 cm lengkuas, 
500 ml air 
4 lbr daun jeruk 
50 gr tepung beras yang dilarutkan dalam sedikit air Bumbu Sate Padang yang sudah dihaluskan


Bumbu halus Sate Padang: 


4 cabai merah kering besar
1 sendok teh garam 
5 siung bawang putih 
2 sendok teh ketumbar
5 butir bawang merah (di sangrai)
1/2 sangrai merica bubuk 
5 cm kunyit 
1 sangrai jintan bubuk
1/2 sdt gula pasir (di sangrai)

Cara Membuat Sate Padang:

  1. Potong dadu daging sapi sesuai selera untuk besar kecilnya
  2. Cuci hingga bersih
  3. Haluskan bumbu halusnya 
  4. Daging dilumuri dengan bumbu yang sudah dihaluskan dan diamkan hingga bumbu meresap, kurang lebih 1 jam 
  5. Masak daging dalam wajan bersamaan dengan jahe, lengkuas, daun kunyit dan daun jeruk hingga matang
  6. Setelah itu, daging ditiriskan dan campur dengan laruan tepung beras hingga mengental
  7. Silakan sutuk daging dengan jumlah sesuai selera per tusuknya
  8. Bakar hingga matang dan Sate Padang siap disajikan. 
  9. sebagai pelengkap, kalian bisa menambahkan bawang goreng dan lontong

3. Gulai Banak atau Gulai Otak Sapi

Gulai Banak atau Gulai Otak Sapi, otak-otak, masakan padang, masakan minang, gulai enak

Gulai banak merupakan gulai otak sapi sebagai bahan utamanya. Makanan yang identik dengan rasa pedas pada kuah santannya membuat makan khas Minangkabau ini menjadi salah satu makanan Sumatera barat yang paling terkenal. Ciri khas Gulai Banak yaitu terdapat pada pelengkapnya yang diberi irisan daun yang berbentuk mangkok. Disini kami sajikan juga untuk bahan, resep, dan cara membuat Gulai Banak atau Gulai Otak Sapi. 

Resep Gulai Banak atau Gulai Otak Sapi

  • 1 buah otak sapi
  • 10 lbr daun mangkok
  • 1 batang serai
  • 2 potong asam kandis
  • 1 lbr dauh kunyit
  • 750 mililiter santan
  • 2 lbr daun jeruk purut

Bumbu Halsu Gulai Banak

  • 15 cabe merah kriting besar
  • 12 siung bawah merah 
  • 3 centimeter kunyit
  • 2 centimeter jahe
  • 2 centimeter lengkuas

Cara Membuat Gulai Banak atau Gulai Otak

  1. Potong kecil-kecil daun mangkok kemudian campur dengan sedikit garam, lalu remas hingga tercampur rata dan diamkan 1-2 menit. setelah itu, cuci dan keringkan. 
  2. Panaskan Air kemudian masukan Banak atau Otak dan rebus selama 5 menit. setelah itu, angkat dan bersihkan dari urat darah dan kulit arinya. 
  3. Lalu potong kecil kecil atau bisa juga masih dalam keadaan utuh seusai dengan selera
  4. Masak bumbu halus dan santai biarkan hingga mendidih, jangan lupa untuk diaduk agar sanatan tidak pecah
  5. Masukan daun mangkok yang dipotong kecil tadi kedalam rebusan santan dan tunggu hingga layu, setelah itu masukan otaknya. 
  6. Tutup dan tunggu hingga Gulai Banak atau Gulai Otak matang dan sajikan

4. Rendang

Rendang, masakan padang, masakan rendang, cara masak Rendang, bumbu Rendang

Rendang merupakan salah satu Makanan Khas Minangkabau yang paling terkenal dan mudah di jumpai di Rumah Makan Padang terdekat. Makanan dengan bahan utama daging dan dimasak dengan kuah santan ini menjadi pilihan favorit para pecinta makanan Sumatera Barat. Dalam proses memasakanya dibutuhkan waktu yang cukup lama, bahkan berjam-jam hingga tertinggal ampas dan dagingnya saja yang berwarna hitam kecoklatan. kalian ingin membuat Rendang sendiri di rumah? bisa kok, kami akan mengulas Resep dan cara membuatnya, tentunya dengan bahan-bahan yang mudah didapatkan. 

Resep Rendang

  • 5 sendok makan minyak goreng
  • 10 lbr daun jeruk
  • 2 setengah liter santan kelapa
  • 3 batang serai
  • 1 kg daging sapi di potong dadu sesuaio selera untuk ukurannya
  • 1 bungkus kaldu bubuk rasa sapi
  • 5 cm kayu manis
  • 5 biji kapulaga
  • 2 buah bunga lawang
  • 2 biji asam kandis
  • 1 lbr daun kunyit
  • 6 sendok teh kelapa parut (disangarai terlebih dahulu sampai keluar minyaknya)

Cara Membuat Rendang Khas Minangkabau

  1. Tumis bumbu dan campur dengan daun jeruk dan serai hingga wangi
  2. Masukan santan, daging sapi, dan 1 bungkus kaldu bubuk. Lalu aduk hingga merata. 
  3. Bila dirasa sudah merata, kecilkan api menjadi sedang dan aduk terus sembari hingga kuah santan mengering dan daging melunak atau empuk. 
  4. Rendang siap disajikan

5. Dendeng Balado Kering

Dendeng Balado Kering, dendeng sapi, dendeng kering, masakan padang, masakan minang

Makanan khas Minangkabau yang terakhir adalah Dendeng Balado Kering. Makanan dengan bahan dasar utamanya adalah daging sapi ini memiliki banyak penggemar di Indonesia. Makanan daging yang di iris tipis dan digoreng hingga kering, kemudian di campur dengan bumbu balado sungguh nikmat dan lezat. kalian bisa buat sendiri dirumah. berikut resep dan cara membuatnya. 

Resep Dendeng Balado Kering:

  • 1 kg daging sapi (tanpa lemak)
  • 1 sendok teh garam
  • 2 sendok makan perasan jeruk nipis
  • minyak goreng secukupnya

Bumbu Dendeng Balado Kering:

  • 2 bauh cabai merah yang besar, di potong ya
  • 2 sendok makan air perasan jeruk nipsi
  • 8 siung bawang merah, potong tipis halus
  • 3 lbr daun jeruk
  • 2 sendok makan yang nanti akan digunakan untuk menumis
  • 1 sendok teh garap

Cara Membuat Dendeng Balado Kering Khas Minang

  1. Bersihkan daging dengan cara di cuci hingga bersih
  2. Lumuri daging dengan perasan air jeruk nipis dan diamkan selama 30 menit
  3. Nyalakan api dan panaskan air
  4. Bila sudah panas, masukan daging yang sudah dilumuri tadi dan rebus hingga matang
  5. Setelah matang, tiriskan daging dan tunggu hingga dingin. ketika sudah dingin, masukan kedalam lemari pendingin atau freeezer dan diamkan selama 30 menit
  6. Setelah itu, ambil daging dari lemari pendingin dan kemudian potong daging secara tipis 
  7. Goreng daging hingga kering dan renyah (kriuk, kriuk, kriuk)
  8. Setelah kering, tiriskan

Cara Membuat Sambal Balado untuk Dendeng Kering

  1. Tumbuk cabai, daun jeruk, air perasan jeruk, dan garam secara kasar
  2. Panaskan minya dalam wajan dan tumis bawang merah dan campur dengan tumbukan cabainya
  3. Masukan Dendeng Keringnya dan aduk hingga merata
  4. Masak hingga matang dan Dendeng Balado Kering siap disajikan

Kesimpulan

Dari ulasan di atas mengenai resep dan cara membuat Makanan Khas Minangkabau, Sumatera Barat, manakah yang paling kalian suka? selain cita rasa yang di sajikan sangat khas dan menggugah selera, makanan khas tersebut memiliki banyak penggemar di penjuru Indonesia. bagi kalian yang malas membali dan penasaran ingin membuat sendiri, silakan dicoba dirumah ya. semoga bermanfaat.